1.水分測量的方法

水分含量=樣品中純粹的水的絕對量。

揮發份含量=加熱時物質中所有損失的揮發份含量。

“揮發份”和“水”不是一個概念。

 烘箱法和卡氏法是目前國標法，烘箱法測量物質的揮發分，卡氏法測量物質的水分，所有其他的方法需要與這兩種方法之一進行比較。

 a.烘箱法。傳統的標準方法，國標法。對流式加熱，適用范圍廣，時間長，步驟繁瑣，無法與天平作成一體。測量物質的揮發份。

 b.紅外線/鹵素燈加熱法。輻射式加熱，比較迅速，可以與天平作成一體，但不易控制溫度，樣品易過熱燒焦（在140℃時有±40℃的誤差）。

 c.微波加熱法。分子振蕩加熱，加熱迅速、均勻，沒有溫度梯度，價格昂貴。為水選擇法，不會加熱揮發性成分（如脂肪，油等），尤其像食品類樣品，大多含有脂肪和油脂及有機揮發份，因此對于這類樣品，微波水分儀比紅外水分儀更適用且更準確。

d.卡爾費休法。化學方法，國標法，包括滴定法和庫倫法，可精確測定

<5%水分含量。測量物質的水分。

2.水分測定儀的分類

a.烘箱。原理：失重法（在用烘箱加熱樣品前后分別稱量樣品重量，計算出水分含量，對流加熱）。

b.微波水分測定儀。原理：失重法（在微波加熱干燥前后分別稱量樣品重量，計算出水分含量，分子旋轉加熱）。

c.紅外/鹵素燈加熱水分測定儀。原理：失重法（在紅外或鹵素燈加熱干燥前后分別稱量樣品重量，計算出水分含量，分子震蕩加熱）。

d.卡爾費休水分測定儀。原理：滴定法和庫倫法。

3.各水分測定儀的比較

 4.水分測定儀主要指標

a.量程。

b.稱重系統（傳感器）精度。

c.平均重復性（%）。

d.可讀性（%）。

e.測量結果顯示模式。

f.測量范圍（%水分）。

加熱單元和加熱溫度范圍。

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