現(xiàn)代分析儀器不斷更新 讓食品有害物無(wú)所遁形
發(fā)布于 2017/12/20閱讀(1309)來(lái)源 ltrlw
摘要
當(dāng)今化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，使食品中的添加物越來(lái)越復(fù)雜，這給食品安全檢測(cè)提出了一個(gè)很大的難題，分析化學(xué)的發(fā)展則為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。
內(nèi)容
食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 檢測(cè)儀器不斷創(chuàng)新
由于食品安全危機(jī)頻發(fā)，食品安全問(wèn)題成為人們茶余飯后的熱議話題，嚴(yán)重時(shí)更達(dá)到了“談食色變”的程度。我國(guó)政府為解決民眾最為關(guān)心的食品安全問(wèn)題，加快了食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)和認(rèn)證追溯體系建設(shè)步伐。在此形勢(shì)下，為了讓食品危害無(wú)所遁形，給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)安心、放心的食品市場(chǎng)，儀器分析領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，儀器設(shè)備制造廠商同樣不斷更新食品安全檢測(cè)技術(shù)，保障食品安全生產(chǎn)。
食品安全儀器檢測(cè)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。如電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。
大環(huán)境下，現(xiàn)代分析儀器發(fā)展迅猛，也推動(dòng)著科學(xué)家在食品安全領(lǐng)域做重大突破，如食品中有害物質(zhì)的毒理研究、殘留分析研究、超痕量殘留精準(zhǔn)定量分析、降解機(jī)理等。近年來(lái)，應(yīng)用于食品安全檢測(cè)的分析儀器取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，每年都有新的分析儀器推出，更有新的分析方法、分析技術(shù)被應(yīng)用。食品進(jìn)口國(guó)和消費(fèi)國(guó)也不斷制定和更新食品中的最高殘留限量，最大限度地保障食品產(chǎn)業(yè)鏈安全發(fā)展。
分析聯(lián)用技術(shù)助力食品檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)化發(fā)展
食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)在不斷發(fā)展，儀器設(shè)備的更新?lián)Q代同樣刻不容緩。其發(fā)展方向根據(jù)所分析物質(zhì)的不同也不盡相同。隨著現(xiàn)代科學(xué)儀器的發(fā)展，大型分析儀器越來(lái)越得到廣泛使用，如有機(jī)質(zhì)譜儀、無(wú)機(jī)質(zhì)譜儀和x射線熒光光譜儀等的使用。其中由于x射線熒光光譜法是一種非破壞性分析法而得到迅速發(fā)展。
在大型分析儀器的使用中，分析方法的聯(lián)用技術(shù)也取得了長(zhǎng)足發(fā)展。如氣相色譜&原子吸收聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。這些聯(lián)用技術(shù)的采用，更快捷、更高效，完成了以前單一分析手段根本不能達(dá)到的檢驗(yàn)效果。另外，科研人員以分光光度法為基礎(chǔ)，研制了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，可以在蔬菜生產(chǎn)、流通、市場(chǎng)等環(huán)節(jié)用于蔬菜中農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。儀器連同所有附屬設(shè)備總重量只有幾公斤，外出攜帶十分方便，可以在室內(nèi)外隨時(shí)隨地現(xiàn)場(chǎng)操作。
就當(dāng)前形勢(shì)來(lái)看，食品安全從未淡出人們視野，食品檢測(cè)市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展前景仍不可估量，如何借助國(guó)家改革風(fēng)帆，揚(yáng)帆遠(yuǎn)行，依然是食品檢測(cè)領(lǐng)域需要深思的問(wèn)題。總的來(lái)說(shuō)，食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品發(fā)展的問(wèn)題正在一個(gè)個(gè)得到解決，食品安全快檢市場(chǎng)將繼續(xù)呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。
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