依據卡爾非休法測定水份含量時，在存在甲醇和堿的情況下，水會按照下列化學反應式與碘和二氧化硫進行化學反應：H2O I2 SO2 CH30H 3RN→[RHN]SO4CH3 2[RHN]I就容量滴定而言，碘是作為滴定劑加入的。
　　
　　卡爾費休水分測定儀依據卡爾非休容量法采用柱塞式滴定方法，由單片機控制柱塞的滴定過程，采集電極的動態信號，自動判斷停止點，并計算測定結果。
　　
　　⑴安全的實驗環境：系統采用全封閉方式的一體化設計，只要按下相關的參數鍵就可以自動更換溶劑(排出廢液、吸進溶液)，避免了化學試劑與人體的接觸，給您一個安全的工作環境，令您的工作輕松又有效率。
　　
　　⑵全中文顯示，操作簡單，自動化程度更高：中文界面操作使人機對話更為親近。儀器具有自動、實時監測系統，自動返回，除去侵入滴定池內的微量水份。在滴定中您按照操作說明輸入參數，即可完成測試試驗，一個樣品的測試時間在30秒至幾分鐘之內即可完成，并打印出測試報告。
　　
　　⑶測定結果準確性高，重現性好：儀器系統高度密閉，滴定漂移值極低，可以測出0.15-500㎎的微量水份值，保證了測量結果的準確性和可靠性。