摘要
水分測量的方法和各水分測定儀的比較
內容
1.水分測量的方法
水分含量=樣品中純粹的水的絕對量。
揮發份含量=加熱時物質中所有損失的揮發份含量。
“揮發份”和“水”不是一個概念。
烘箱法和卡氏法是目前國標法，烘箱法測量物質的揮發分，卡氏法測量物質的水分，所有其他的方法需要與這兩種方法之一進行比較。
a.烘箱法。傳統的標準方法，國標法。對流式加熱，適用范圍廣，時間長，步驟繁瑣，無法與天平作成一體。測量物質的揮發份。
b.紅外線/鹵素燈加熱法。輻射式加熱，比較迅速，可以與天平作成一體，但不易控制溫度，樣品易過熱燒焦（在140℃時有±40℃的誤差）。
c.微波加熱法。分子振蕩加熱，加熱迅速、均勻，沒有溫度梯度，價格昂貴。為水選擇法，不會加熱揮發性成分（如脂肪，油等），尤其像食品類樣品，大多含有脂肪和油脂及有機揮發份，因此對于這類樣品，微波水分儀比紅外水分儀更適用且更準確。
d.卡爾費休法。化學方法，國標法，包括滴定法和庫倫法，可精確測定
<5%水分含量。測量物質的水分。
2.水分測定儀的分類
a.烘箱。原理：失重法（在用烘箱加熱樣品前后分別稱量樣品重量，計算出水分含量，對流加熱）。
b.微波水分測定儀。原理：失重法（在微波加熱干燥前后分別稱量樣品重量，計算出水分含量，分子旋轉加熱）。
c.紅外/鹵素燈加熱水分測定儀。原理：失重法（在紅外或鹵素燈加熱干燥前后分別稱量樣品重量，計算出水分含量，分子震蕩加熱）。
d.卡爾費休水分測定儀。原理：滴定法和庫倫法。
3.各水分測定儀的比較
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方法
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原理
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時間
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水分含量
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備注
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烘箱
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對流加熱
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長
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0-100%
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與天平分體
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紅外或鹵素燈
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輻射加熱
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較短
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0.5-100%
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不易控制溫度一致性
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微波
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分子旋轉
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很短
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12-100%
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價格高
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滴定
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化學反應
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較長
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＜5%
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操作繁復，污染
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庫倫
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加熱還原
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較短
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15%
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設備貴，無耗材
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4.水分測定儀主要指標
a.量程。
b.稱重系統（傳感器）精度。
c.平均重復性（%）。
d.可讀性（%）。
e.測量結果顯示模式。
f.測量范圍（%水分）。
加熱單元和加熱溫度范圍。
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