摘要
據美國“健康日”網站9日報道，過多攝入碳水化合物含量高的食物，特別是淀粉類食品，可能增加乳腺癌復發幾率。
內容
2011年圣安東尼奧市乳腺癌會議近日在德克薩斯州召開。美國加利福尼亞大學的研究者珍妮佛·埃蒙德博士在會上表示，有關高碳水化合物含量食物與乳腺癌風險之前的聯系已被證實過，但是她的研究主要專注于淀粉類的碳水化合物與乳腺癌風險的關系。碳水化合物是能量和營養的來源，但是不同種類的碳水化合物對人體健康的影響不同。埃蒙德為此調查了參加“女性健康飲食與飲食干預實驗”的志愿者。這項實驗就是評估素食為主的飲食對乳腺癌幸存者的影響。在研究開始，每名女性平均每天的碳水化合物攝入量為233克，在之后一年的時間內，她們的淀粉攝入量逐漸增加或減少。
埃蒙德按照碳水化合物的攝入量將2650名女性分為四組。她發現，在碳水化合物攝入量最少的一組，乳腺癌的復發率為9.7%，而在碳水化合物攝入量最多的一組，復發率為14.2%。乳腺癌復發的女性平均每天的碳水化合物攝入量增加2.3克，沒有復發的女性平均每天的碳水化合物減少2.7克。與此同時，癌癥未復發的患者每天的淀粉攝入量平均減少8.7克，而復發者每天的淀粉攝入量平均只減少4.1克。
埃蒙德稱，雖然現在還不能詳細解釋淀粉食品和乳腺癌復發率呈關聯性的原因。但是淀粉食品會刺激胰島素分泌。而高水平的胰島素會增加乳腺癌風險，胰島素有可能會刺激腫瘤的生長。此外，淀粉食品特別容易使人發胖，肥胖和乳腺癌之間也有聯系。美國癌癥協會的瑪姬·麥卡洛博士稱，這是一項重要的研究領域，因為被診斷出乳腺癌的女性迫切想知道如何降低復發率。不過飲食對乳腺癌復發的影響目前依然沒有定論。美國癌癥協會建議乳腺癌幸存者要通過以素食為主的多樣化飲食和經常性的體育活動保持健康的體重，并藉此降低乳腺癌復發率。
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